By Luis Diego Quiros, an editorial director in Costa Rica

咖啡在哥斯大黎加：質量和傳統的遺產

咖啡在哥斯大黎加的轉型中一直是沉默的主角，從生計作物演變為繁榮和全球聯繫國家的象徵。19世紀初的到來標誌著一段歷史的開始，這段歷史深刻影響了哥斯大黎加的經濟、身份和文化。如今，哥斯大黎加的咖啡已成為國際質量的基準，保持著在全球最選擇市場中的地位。

哥斯大黎加咖啡種植的第一步

在一個以生計為主的農業經濟背景下，18世紀初引入的阿拉比卡咖啡（Coffee Arabica）為改變國家的經濟格局提供了機會。1808年，州長托馬斯·德·阿科斯塔種下了第一批種子，國家開始發現這一新作物的潛力。1816年，神父費利克斯·韋拉德在聖荷西登記了第一個種植園，靠近現在的都會大教堂。自那時起，咖啡迅速擴展，得益於肥沃的火山土壤、理想的氣候和有利的地理條件。

在1821年哥斯大黎加獨立後，咖啡開始在國家經濟中扮演核心角色。當地當局意識到其潛力，通過有利的公共政策鼓勵其生產。咖啡植物免費分發，土地也提供給那些有興趣種植的人。國家元首胡安·莫拉·費爾南德斯和布勞利奧·卡里略等關鍵人物認識到咖啡是年輕國家的繁榮和穩定的來源。

1830年代標誌著咖啡的繁榮期，商人馬里亞諾·蒙特阿雷格在行業發展中扮演了重要角色。1820年，哥斯大黎加首次向巴拿馬出口咖啡，1840年政府在帕瓦斯分配了咖啡種植用地。卡里略建設通往大西洋的路線，旨在將咖啡出口到英國，突顯了這一作物的重要性。

國際貿易和擴展

哥斯达黎加咖啡在國際市場上的成功在1840年代鞏固，英國商人威廉·拉切爾從聖地亞哥·費爾南德斯·伊達爾戈手中購得咖啡並出口到英國。這宗交易標誌著哥斯达黎加與歐洲之間繁榮商業關係的開始。國際需求增加，導致了濕處理等技術的引入，改善了咖啡豆的質量，使哥斯达黎加能夠在最苛刻的市場中競爭。

在此期間，咖啡種植鞏固為國家的主要收入來源。1846年通往潘塔雷納斯的道路建設促進了咖啡運輸到港口，進一步推動了生產。由於咖啡出口，該國經歷了經濟繁榮，許多貿易公司開始從歐洲進口機械，促進了哥斯达黎加的工業增長。

20世紀的創新

在20世紀的頭幾十年，哥斯大黎加的咖啡種植繼續隨著技術創新的引入而發展，這些創新改善了咖啡的生產和質量。引入了去皮和乾燥機器，減少了加工時間並確保咖啡保持高品質。專門從事咖啡加工的公司建立了嚴格的標準，確保只有最好的咖啡豆被出口。

在20世紀中期，“綠色革命”引入了如卡圖拉和卡圖艾等雜交品種，這些品種提供了更高的生產力和抗蟲害能力。這些品種取代了傳統的泰比卡品種，提高了種植密度和抗病能力，使哥斯大黎加農民能夠在不犧牲質量的情況下增加產量。

世界上最好的咖啡

哥斯大黎加咖啡的一個特點是它對質量的重視超過了數量。與其他國家不同，哥斯大黎加禁止種植羅布斯塔品種，專注於生產以其優雅口味和卓越香氣而聞名的阿拉比卡品種。1989年通過了一項法律，加強了這一限制，保護了哥斯大黎加咖啡作為世界最佳之一的聲譽。

哥斯大黎加咖啡研究所（ICAFE）通過其國家咖啡計畫實施了確保哥斯大黎加咖啡保持高質量的措施。生產者致力於只收穫成熟的果實，並遵循嚴格的加工方法，如清洗和日曬。這種方法確保了哥斯大黎加咖啡在市場上的突出地位。